El Queso Idiazabal (Saltar a "Idiazabal al dia")
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Identificación
La identificación de un queso Idiazabal en el mercado se realiza a través de tres sistemas de control.
Un triple sistema de control e identificación que asegura la autenticidad de los quesos con Denominación de Origen Idiazabal y que traza un puente directo entre nuestros productores y los fieles consumidores de esta joya gastronómica.
Logotipo Idiazabal
Logotipo Idiazabal numerado en la etiqueta. Todas las etiquetas de quesos Idiazabal, independientemente del formato de los quesos, llevan en su parte superior el logotipo de la Denominación de Origen.
El logotipo está numerado, de manera que la Denominación puede controlar la emisión de etiquetas y la autenticidad de las mismas.
Placa de Caseína
Cada pieza entera de queso con Denominación de Origen Idiazabal está identificada en su corteza por una placa de caseína que no puede ser separada de la misma. La numeración de esta placa, diferente en cada pieza de queso, nos permite conocer en todo momento la trazabilidad del producto (productor, fecha de elaboración, piezas de la misma cuba…)
Estas placas de caseína tienen el formato registrado mostrado en la imagen.
Contraetiqueta
La contraetiqueta holográfica también está numerada. La tecnología del papel holográfico (utilizada en el papel moneda y en algunas Denominaciones de Origen vínicas), asegura su infalsificación por diferentes técnicas, siendo la Denominación de Origen Idiazabal la primera DO no vínica en introducir esta técnica a nivel estatal.
Logotipo Europeo
El Queso Idiazabal está protegido como Denominación de Origen por la Unión Europea, tal y como lo identifica el logotipo que se puede encontrar en las etiquetas.
