Idiazabal gaztaren deskribapena

Gauza guztien jatorria naturan dago, batez ere hain jatorra eta bat-batekoa den IDIAZABAL bezalako ekoizkin batez ari bagara.

Aldaketa handirik gabe, zortzi mila bat urtez, Neolitos Arotik hain zuzen, artzainek eta ardiek urtaroek agindutako bidatza zaharrei jarraitu zaizkie: udaberrian, udan eta udazkenean, goi larretan; neguan, haranetan; horrela ziklo aldaezina duen elikagai naturala probetxatuz.

Latxa ardia abere txikia da, baserrikoa. Esne-ekoizpen mugatua -denboraldi bakoitzean, otsailetik ekainera bereziki, ehun bat litro, baina kalitatehandikoa ematen duen eraisketa-ardia da.

• Abere gogorra da, bazka-eraldatzaile ona eta bildots-hazle bikaina.
• Baina latxa ardiak (eta karrantzarrak), beraien esnearen kalitate handiaz gain, badute hainbat alde bereizgarritan balio erantsia.

Idiazabal gazta honelakoa da:

• Esne gordinezkoa
• Latxa eta karrantzar ardien esnez soilik egina
• Ondua (bi hilabetez gutxienez)
• Tamainu txiki edo ertainekoa, 1 eta3 kilo artekoa, nahiz eta hirukietan saldu ahal izan
• Gatzapen entzimatikoa (gatzagia)
• Egosi gabea (inoiz ez da 38 gradutik pasatzen)
• Trinkatua, ore gogorrekoa
• Koipetsua: aterakin sikuaren %45a koipe-gaia da.
• Keztatu nahiz keztatu gabea

Gogora gaitezen, sei hilabeteko ontzedun 100 gramo IDIAZABALek honako hau ematen duela:

• Proteinak: 21 gramo
• Koipea: 33 gramo
• Gazta (CINa): 1,8 gramo
• Kaltzioa: 1.873 miligramo
• Fosforoa: 817 miligramo
• Energía: 385 kilocaloría

Osaketa honek honako portzentaia hauek erakusten ditu norbanako baten behar guztien aldea, sexo eta adinaren arabera.

100 GRAMO IDIAZABALEK EGUNEROKO ELIKA-BEHARRETARAKO EMATEN DUTENA

Nabarmena da kaltziotan duen kopurua; horrek osteoporosia agertzerik babesteko elikagai egoki bihurtzen du IDIAZABAL.

Beharbada ez da horren ezaguna hortzetako txantxarretik babesteko, berau sortzen duten mikroorganismo batzuen hazkundea eragozten baitu. Gazitasun hau karbono hidrato gutxi edukitzeaz gain txistu-jarioa areagotzen duelako da.